Karotten raffeln
Karotten schälen, mit der Küchenreibe reißen, Zwiebel schälen und fein schneiden, Petersilie zupfen und grob hacken, Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein schneiden.
Gefülltes Brathuhn
1000g
Huhn
100g
Semmelwürfel
1
Ei
80g
Karotten
50g
Zwiebeln
50g
rote Paprika
2 Zweige
Petersiliengrün
50g
Butter
½EL
Salz
1TL
Paprikapulver
3Msp.
Pfeffer
1Msp.
Muskatnuss
500ml
Gemüsefond oder Wasser
80g
Äpfel
100g
1 Portion
Brennwert
516 kJ
2945 kJ
123 kcal
703 kcal
Fett
7.3 g
41 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.7 g
15 g
Kohlenhydrate
3.6 g
20 g
davon Zucker
1.7 g
10 g
Protein
10 g
60 g
Salz
0.7 g
4.3 g
Gefülltes Brathuhn
Beschreibung
Gebratenes Huhn schmeckt hervorragend und passt zu vielen Gelegenheiten. Es lässt sich auch sehr gut füllen. Die pikant gewürzte Füllung aus Weißbrotwürfeln, Gemüse und Kräutern wird vorsichtig unter die Haut geschoben. Das Fleisch wird durch noch saftiger und der Geschmack der Gewürze ziehen noch viel besser in das Huhn ein.
Karotten anschwitzen
Butter in einer Pfanne erhitzen, die Karotten zugeben, langsam anschwitzen, Zwiebeln zugeben, glasig anschwitzen.
Füllung vermischen
Weißbrotwürfel in eine Schüssel geben, das Ei aufschlagen gut verrühren über das Weißbrot geben, die angeschwitzten Karotten, Paprikastücke, Petersilie, eine Prise Salz, eine Messerspitze Pfeffer und die Muskatnuss zugeben und alles gut vermischen, fünf Minuten anziehen lassen.
Brathuhn füllen
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Das Huhn gut waschen trocken tupfen. Mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen, die Füllung unter die Haut schieben, über die Brust und die Keulen verteilen.
Huhn marinieren
Die restlichen Gewürze mit einem Löffel Suppe verrühren, das Huhn innen einstreichen, den gewaschenen Apfel hineinschieben, die Haut darüber ziehen und mit Schaschlikspießen fixieren.
Mit Küchengarn binden
Das Huhn mit de Küchengarn in Form bringen und binden.
Huhn braten
Das Huhn in eine Pfanne setzen, mit de Gemüsefond aufgießen, im Ofen auf mittlerer Schiene braten. Immer wieder mit Bratensaft übergießen und auch wenden, damit die Haut nicht verbrennen kann. Das Huhn sollte nach 60 bis 80 Minuten gar sein.
Huhn tranchieren
Das gebratene Huhn aus dem Saft heben, Spieße und Küchengarn entfernen mit einem scharfen Messer in vier Teile schneiden.
Gefüllte Brathuhn
Das Brathuhn wird heiß mit Bratensaft serviert. Gedünsteter Reis und Salat passen besonders gut dazu
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