Germteig kneten
Mehl in eine Schüssel geben, die Germ zerbröseln und vermischen. Gewürze, Zucker, Salz und Backmalz zum Mehl geben, Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
Bärlauchbrot
Zutaten
1500g
Weizen Mehl
1000g
Dinkel Vollkornmehl
100g
Germ
100g
Kristallzucker
10g
Salz
5TL
Brotgewürz
5TL
Backmalz
1500g
lauwarmes Wasser
10EL
Bärlauchpesto
Mehl zum Ausarbeiten
Küchengeräte
Kastenform
Rührschüssel
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Teigkarte
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
953 kJ
8279 kJ
227 kcal
1977 kcal
Fett
2.5 g
21 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.4 g
3.6 g
Kohlenhydrate
43 g
375 g
davon Zucker
3.9 g
34 g
Protein
7.5 g
66 g
Salz
0.2 g
2.1 g
Bärlauchbrot
Beschreibung
Berlauch ist ein ganz schmackhaftes Wildkraut im Frühling, In diese Rezept wird das Brot mit Bärlauchpesto gefüllt. So bekommt das Brot seine Form und seinen besonderen Geschmack. Das Bärlauchbrot braucht keinen extra Belag, es ist ein herrlicher Snack, seine ganz schmackhafte Beilage oder ein leckeres fingerfood für das Partybuffet.
Zubereitung
Teig aufgehen lassen
Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort sechzig Minuten aufgehen lassen. Das Teigvolumen soll sich mindestens verdoppeln.
Bärlauchbrot formen
Den Brotteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, ein Rechteck formen, mit dem Bärlauchpesto bestreichen und einrollen.
Mit Wasser bestreichen
Das Brot auf Backpapier legen und in eine Kastenform setzen. Fünfzehn Minuten abgedeckt gehen lassen. Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
Bärlauchbrot backen
Das Brot auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun zirka dreißig Minuten backen. Den Klopftest machen, das gebackene Brot aus dem Ofen nehmen.
Bärlauchbrot
Das Brot wird in Scheiben geschnitten serviert.
