Spitze abschneiden
Die Eier schälen. Die unter Rundung gerade schneiden, damit das Ei stehen kann. Die Spitze im oberen Drittel abschneiden.
Russiche Eier "Blumenkörbchen"
Zutaten
5
hartgekochtes Eier
100g
Frischkäse
50g
Mayonnaise
2 ½TL
Estragonsenf
100g
gekochte Karotten
5TL
Keimsprossen
15Stk.
Schnittlauch
100g
Essiggurken
Küchengeräte
Schneidbrett
Gabel
Teller
Kaffeelöffel
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
672 kJ
1010 kJ
161 kcal
241 kcal
Fett
14 g
20 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.1 g
9.2 g
Kohlenhydrate
2.6 g
3.9 g
davon Zucker
2.4 g
3.6 g
Protein
7.1 g
11 g
Salz
0.7 g
1.0 g
Russiche Eier "Blumenkörbchen"
Beschreibung
Russische Eier sind herrliche Snacks oder kalte Vorspeisen. In diesem Rezept werden die hart gekochten gefüllten Eier im Stil von kleinen Blumenkörbchen garniert. Dafür bekommen die ausgehöhlten und pikante gefüllten Eier einen Henkel aus Schnittlauch, Keimsprossenblätter und mit Garnierausstechern vorbereitete Gemüseblüten und Herzchen.
Zubereitung
Eier aushölen
Die Eidotter aus den Eiern lösen. Die abgeschnittenen Spitzen zerbröseln, zum Frischkäse, Senf und der Mayonnaise geben.
Füllung verrühren
Die Zutaten der Füllung gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch fein schneiden und unter die Füllung geben.
Eier füllen
Mit einem Löffel die Füllung in die Eier geben.
Russische Eier garnieren
Mit den Ausstechern Blüten und Herzen aus den Karotten ausstechen. Einen Schnittlauchstiel als Henkel in die Füllung setzten. Mit den Karottenstücken und den Keimsprossen dekorieren.
Russische Eier "Blumenkörbchen"
Die Russischen Eier "Blumenkörbchen" bis zum Servieren kalt stellen.
