Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben das Ei mit der Milch verrühren und darüber gießen, kurz anziehen lassen. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Petersilie zupfen und grob hacken. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Das Fleisch, die Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie zu den Semmelwürfeln geben und alles gut vermischen.

Das hart gekochte Ei schälen, und mit dem Fleisch umhüllen. Gut verschließen, damit es während des Frittierens nicht aufreißt.

Das Ei mit der Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, dann im Ei und zuletzt mit den Semmelbröseln panieren.

Fett in der Pfanne erhitzen, die Schwalbennester einlegen und langsam auf allen Seiten rundum goldbraun frittieren. Aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Schwalbennester halbieren und sofort heiß servieren. Dazu passt Salat und Püree besonders gut.