Eierschwammerlrisotto

leicht
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
100g Risottoreis
2EL Olivenöl
50ml Weißwein
250ml heißen Gemüsefond oder Wasser
100g Eierschwammerln
30g Zwiebeln
30g Butter
1g Salz
1Msp. Pfeffer
1TL Thymian
1 Zweig Petersiliengrün
20g Parmesan
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Kochlöffel
Pfanne
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
412 kJ
3116 kJ
98 kcal
744 kcal
Fett
6.9 g
52 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.1 g
23 g
Kohlenhydrate
5.6 g
42 g
davon Zucker
1.3 g
9.8 g
Protein
2.4 g
18 g
Salz
0.2 g
1.5 g

Eierschwammerlrisotto

Beschreibung
Ein cremiges Risotto kennen wir vom Urlaub in Italien. In diesem Rezept wird es mit gebratenen Eierschwammerln verfeinert. Dieses Reisgericht zu kochen ist recht einfach und es ist in 30 Minuten servierfertig. Wichtig ist nur, den Reis während des Kochens immer rühren, damit er die cremige Konsistenz bekommt. Kurz vor dem Servieren, werden die gebratenen Pilze darunter gezogen. Das Risotto kommt dann sofort auf den Tisch, sonst verliert es an Qualität und wird pampig.
Zubereitung
Eierschwammerl schneiden
Die Pilze putzen in grobe Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden.
Mit Wein ablöschen
Einen Löffel Olivenöl im Topf erhitzen, den Reis glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und langsam verkochen lassen.
Mit Suppe aufgießen
Das Risotto immer wieder mit einem Schöpfer heißer Gemüsebrühe aufgießen, gut rühren bis die Flüssigkeit verbraucht ist und der Reis eine cremige Konsistenz hat.
Pilze braten
Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Pfifferlingen braten. Mit Salz, Thymian und Pfeffer würzen.
Pilze unterziehen
Die gebratenen Pilze zusammen mit den gehackten Kräuter unter das Risotto rühren.
Eierschwammerlrisotto
Das Eierschwammerlrisotto sofort heiß mit Parmesan bestreut servieren
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