Rotwein reduzieren
Den Rotwein und Zimt in einen Topf geben aufkochen und um zwei Drittel reduzieren lassen.
Feigen Rotwein Marmelade
Zutaten
900g
Feigen
200ml
Rotwein
1TL
Zimt
1Päckchen
Vanillezucker
1
Zitrone
500g
Gelierzucker 2:1
Küchengeräte
Mixglas
Teller
Zitronenpresse
Twist off Gläser
Siebschöpfer
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Glas
Brennwert
678 kJ
3916 kJ
162 kcal
935 kcal
Fett
0.3 g
1.8 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.1 g
0.3 g
Kohlenhydrate
36 g
210 g
davon Zucker
36 g
209 g
Protein
0.8 g
4.4 g
Salz
0.0 g
0.0 g
Feigen Rotwein Marmelade
Beschreibung
Süße Feigen locken im Spätsommer. Man kann sie zu feinen fruchtigen Marmeladen verarbeiten. In diesem Rezept werden sie mit Rotwein, Zimt und Gelierzucker verkocht und so haltbar gemacht. Sie schmeckt als Brotaufstrich, als Füllung für Süßspeisen und ist auch ein schönes Geschenk für viele Angelegenheiten.
Zubereitung
Feigen vorbereiten
Die Stiele der Feigen entfernen und in kleine Stücke schneiden. In ein Mixglas geben und mit dem Pürierstab zerkleinern. Die Schale der Zitrone mit der Küchenreibe reiben. Die Zitrone halbieren und auspressen.
Zutaten vermischen
Die pürierten Feigen, den Gelierzucker, Zitronenschale und -saft und den Vanillezucker zum Rotwein geben, verrühren, auf dem Herd zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und die Marmelade fünf Minuten köcheln lassen.
In Gläser füllen
Die Gelieprobe machen. die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und fest mit dem Deckel verschließen. Beim Abkühlen entsteht in den Gläsern ein Vakuum und mach die Marmelade zusätzlich haltbar.
Feigen Rotwein Marmelade
Die Feigen Rotwein Marmelade ist kühl, dunkel und trocken gelagert mindestens sechs Monate haltbar.
