Weintraubenstrudel gezogener Strudelteig

Name: Weintraubenstrudel gezogener Strudelteig
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 200 Mehl; 1 Öl; 100 Wasser; 1 Salz; 60 zerlassene Butter; 50 Staubzucker zum Bestreuen; 1 Öl zum Rasten lassen; 500 Weintrauben; 3 Eier; 100 Honig; 100 Mandelblättchen; 50 Semmelbrösel; 1 Sonnenblumenöl; 1 Vanillepuddingpulver; 1 Vanillezucker; 1 Zimt

Beschreibung

Die österreichische Küche ist berühmt für ihre süßen Strudel. Die Weintrauben kommen in einen gezogenen Strudelteig, werden im Ofen gebacken und dann mit viel Staubzucker bestreut serviert. Strudelteig selber machen erfordert etwas Geschick, wer das nicht machen möchte kann auch Yuftateigblätter oder Strudelteig aus dem Kühlregal verwenden. Dieser Strudel ist ein feiner süßer Genuss, der als süßes Hauptgericht, als Nachtisch oder zum Nachmittagskaffee ganz besonders gut schmeckt.

Zubereitung

Mehl mit Wasser

Das Mehl salzen, mit dem Wasser und dem Öl verrühren.

Strudelteig kneten

Den Strudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten bis er seidenglatt ist.

Strudelteig rasten lassen

Den Strudelteig mit Öl bestreichen, in Folie wickeln und dreißig Minuten zimmerwarm rasten lassen.

Weintrauben vorbereiten

Öl in der Pfanne erhitzen, die Mandeln mit den Bröseln goldbraun anbraten. Die Weintrauben mit dem Puddingpulver vermischen.

Weintraubenfülle

Die Eier mit dem Honig in einer Rührschüssel schaumig rühren, mit den Mandelblättchen und den Weintrauben vermischen.

Strudelteig ziehen

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Ein Strudeltuch auflegen, mit Mehl bestreuen, den Teig auf das Tuch legen und so dünn wie möglich rundum vorsichtig auf die gewünschte Größe dünn ziehen.

Strudel füllen

Auf einem Drittel des Teiges die Füllung verteilen. Den Teig mit Öl bestreichen.

Strudel einrollen

Den Strudel mit Hilfe des Strudeltuches einrollen, mit Öl bestreichen.

Auf das Backblech umsetzen

Den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech umsetzen.

Strudel backen

Den Strudel im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten goldbraun backen.

Weintraubenstrudel

Den Weintraubenstrudel vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen und in Stücke schneiden.

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