Name: Feiner Wiener Germgugelhupf
Ingredients: 1600 Mehl; 8 Eidotter; 8 Eier; 480 weiche Butter; 400 Kristallzucker; 4 Vanillezucker; 4 Zitronenabrieb; 120 Germ; 200 Schlagobers; 600 lauwarme Milch; 8 Salz; 240 Rosinen; 4 Rum; 120 zerlassene Butter; 120 Semmelbrösel; 200 Mandelblättchen; 200 Staubzucker zum Bestreuen

Germteig vorbereiten

Die Rosinen mit dem Rum übergießen und anziehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Germ gut zerbröseln und unter das Mehl mischen. Milch, Obers, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und die Butter zugeben und verrühren.

Germteig kneten

Den Teig mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer so lange kneten bis er sich vom Rand löst. Die Rosinen darunter kneten.

Mit Butter bestreichen

Die Gugelhupfform innen mit der zerlassenen Butter bestreichen.

Mit Mandeln bestreuen

Die Form mit Mandelblättchen und mit Semmelbröseln bestreuen.

Germteig in die Form geben

Den Teig aus der Schüssel nehmen und in die vorbereitete Form geben, Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten aufgehen lassen, das Volumen des Teiges sollte sich verdoppeln. Der Teig ist durch die größere Menge an Eiern und Fett relativ schwer und es dauert etwas länger bis er sein Volumen vergrößert.