Erdäpfel kochen
Die Erdäpfeln waschen, mit Salzwasser bedeckt weich kochen. abseihen und schälen.
Saftiger Erdäpfelauflauf mit Fleisch und Lauch
Zutaten
1050g
Erdäpfel
1050g
Faschiertes
350g
Zwiebeln
350g
Lauch (Porree)
350g
Paprika
7
Knoblauchzehen
7Zweige
Petersiliengrün
7EL
Sonnenblumenöl
7Prisen
Muskatnuss
3 ½TL
Salz
14Msp.
Pfeffer
7
Eier
350ml
Schlagobers
210g
Parmesan
Küchengeräte
Gabel
Glas
Kochlöffel
Pfanne
Gemüseputzmesser, klein spitz
Auflaufform
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
545 kJ
4117 kJ
130 kcal
983 kcal
Fett
8.6 g
65 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.7 g
28 g
Kohlenhydrate
6.2 g
47 g
davon Zucker
2.6 g
20 g
Protein
7.0 g
53 g
Salz
0.7 g
5.2 g
Saftiger Erdäpfelauflauf mit Fleisch und Lauch
Beschreibung
Gekochte Erdäpfel und pikant gewürztes Faschiertes sind die Zutaten für diesen einfachen und leckeren Auflaufes. Das Fleisch wird gebraten und bekommt dann noch durch Lauch, Paprika und Kräuter seinen besonderen Geschmack. Alles wird abwechselnd in eine Auflaufform geschichtet, mit einem Guss aus Ei und Obers übergossen und zuletzt mit herzhaftem Hartkäse bestreut. So kann man den Auflauf auch vorbereiten und kalt stellen und ihn dann kurz vor dem Servieren im Ofen fertig backen. Ein feines herzhaftes Gericht, das sehr einfach zu machen ist und so gut schmeckt.
Zubereitung
Gemüse schneiden
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in grobe Würfel schneiden. Lauch gut waschen, in Streifen schneiden. Kräuter fein schneiden.
Fleisch anbraten
Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen, Fleisch zugeben, braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen,
Gemüse unterheben
Das geschnittene Gemüse und die Kräuter unter das Fleisch mischen.
Kartoffelscheiben auflegen
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Auflaufform mit Butter einfetten. Die Erdäpfeln in Scheiben schneiden. Den Boden der Auflaufform mit der Hälfte der Erdäpfeln belegen.
Fleisch verteilen
Das gebratene Fleisch auf den Erdäpfelscheiben verteilen.
Eiguss verteilen
Das Ei mit dem Obers verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, die Hälfte über dem Fleisch verteilen.
Dritte Schicht einfüllen
Die restlichen Erdäpfelscheiben auf den Auflauf legen, den Eiguss darauf verteilen
Mit Käse bestreuen
Den Auflauf zuletzt noch mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im Ofen backen
Den Auflauf im Ofen auf mittlerer Schiene zirka 30 Minuten goldbraun backen. Der Ei - Obers Guss soll stocken.
Erdäpfelauflauf mit Faschiertem und Lauch
Den Erdäpfelauflauf in Stücke schneiden und heiß mit Kräutern bestreut servieren. Dazu passt Salat besonders gut.
