Auberginen Cordon bleu

sehr leicht
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
150g Auberginen
50g Emmentaler
50g Schinken
2 Eier
50g Mehl
50g Semmelbrösel
Sonnenblumenöl zum Frittieren
1 Prise Salz
1Msp. Pfeffer
Küchengeräte
Schneidbrett
Teller
Pfanne
Schüssel
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
767 kJ
3609 kJ
183 kcal
862 kcal
Fett
8.3 g
39 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.7 g
17 g
Kohlenhydrate
16 g
79 g
davon Zucker
1.7 g
8.2 g
Protein
9.9 g
46 g
Salz
0.4 g
2 g

Auberginen Cordon bleu

Beschreibung
Auberginen sind ein herrliches Gemüse. Sie lassen sich panieren und in heißem Fett ausbacken. In diesem Rezept werden sie noch wie ein Cordon bleu mit Schinken und Käse gefüllt und langsam auf beiden Seiten knusprig goldbraun gebacken. Die Garzeit ist ganz kurz und man kann in weniger als 30 Minuten ein herrliches Gericht genießen So hat man eine besonders saftige Gemüse Cordon bleu Variation. Dazu passen Salate und Dips besonders gut.
Zubereitung
Eier verrühren
Die Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, gut verrühren. Fett zwei Finger hoch in die Pfanne füllen und langsam erhitzen.
Aubergine schneiden
Die Stielansätze der Aubergine entfernen und das Gemüse in dünne Scheiben schneiden.
Schinken Käse Füllung
Eine Lage Käse, dann Schinken und noch einmal Käse auf eine Auberginen Scheibe legen, mit einer zweiten Scheibe abdecken, eventuell mit einem Zahnstocher fixieren.
Aubergine panieren
Das Auberginen Cordon bleu erst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und in den Bröseln wälzen. überschüssige Brösel vorsichtig abschütteln
Gemüse frittieren
Das Gemüse auf beiden Seiten knusprig goldbraun frittieren, aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Auberginen Cordon bleu
Das Auberginen Cordon bleu wird heiß serviert, dazu passen Salate oder Dips ganz besonders gut.
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