Mürbteigboden backen
Den Mürbteig vorbereiten, auf Backpapier sieben Millimeter dünn ausrollen, mit der Tortenform eine Scheibe ausstechen, mit der Gabel einstecken im Backofen bei 160°C Umluft zehn Minuten backen.
Gebackene Topfentorte mit Feigen
Zutaten
Mürbteig
50g
Kristallzucker
100g
Butter
150g
Mürbteig
1Prise
Salz
½
Ei
Füllung
250g
Topfen
250g
Mascarpone
3
Eier
1Päckchen
Vanillepuddingpulver
1Päckchen
Vanillezucker
80g
Kristallzucker
4
Feigen
Zum Garnieren
4
Feigen
10g
Mandelblättchen
20g
Staubzucker zum Bestreuen
Küchengeräte
Teigschaber
Backrahmen
Gabel
Backblech
Rührschüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nudelholz oder -walker
Backpapier
Handmixer
Nährwerte
100g
1
Torte
Brennwert
818 kJ
17420 kJ
195 kcal
4160 kcal
Fett
12 g
249 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.0 g
150 g
Kohlenhydrate
18 g
384 g
davon Zucker
15 g
325 g
Protein
4.5 g
96 g
Salz
0.1 g
1.4 g
Gebackene Topfentorte mit Feigen
Beschreibung
Eine saftige gebackene Topfentorte passt nicht nur zum Plaus beim Nachmittagskaffee und sehr einfach und schnell gemacht. Sie ist sehr saftig und bleibt das auch einige Tage lang. In diesem Rezept kommen frische Feigen als Füllung in die Torte und auch das Dekor ist aus Feigen. Sie hat einen Mürbteigboden. Die Füllung besteht aus Topfen und Mascarpone, das ergibt dann ein besonders cremiges Mundgefühl. Hast du im Sommer frische Feigen im Garten, so lohnt es sich diese feine Topfentorte zu backen.
Zubereitung
Feigen halbieren
Die Stilansätze der Feigen entfernen und die Früchte halbieren.
Eischnee schlagen
Die Eier trennen aus dem Eiweiß einen cremigen Eischnee schlagen.
Topfenmasse rühren
Topfen und Mascarpone in einer Schüssel glatt rühren. Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver zugeben und verrühren.
Eischnee unterheben
Den Eischnee unter die Topfenmasse heben.
Käsekuchen füllen
Den Tortenring um den gebackenen Mürbteigboden legen. Die Hälfte der Füllung einfüllen, die Feigen darauf legen. Mit der restlichen Füllung bedecken. Im Backofen auf unterer Schiene 60 Minuten backen. Einen Topf mit Wasser unten in den Ofen stellen, so reißt die Oberfläche beim Backen nicht ein.
Kuchen abkühlen lassen
Garprobe machen, Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, den Rand lockern, den Kuchen abkühlen lassen.
Kuchen mit Feigen garnieren
Die Feigen in Stücke und Viertel schneiden. Die Mandelplättchen goldbraun anrösten. Die Feigen auf dem Kuchen verteilen, mit den Mandelblättchen und Staubzucker garnieren.
