Eine saftige Schnitte mit einer Füllung aus Erdbeerkonfitüre mit Fruchtstücken, die aufdressierte Topfen Vanillecreme wird mit Fruchtstücken garniert und mit Tortengelee überzogen. Man kann die Stücke für ein Kuchenbuffet kleiner schneiden.
Zubereitung
Mit Läuterzucker bestreichen
Zwei Biskuittortenböden mit den Maßen 20cm*50cm backen. Den ersten Tortenboden in den Backrahmen legen. Läuterzucker kochen und den Boden damit mit dem Pinsel einstreichen.
Den zweiten Tortenboden darauf legen, etwas andrücken, mit Läuterzucker einstreichen. Die restliche Konfitüre mit der Palette darauf verteilen. Im Kühlschrank kalt stellen.
Das Obers in die Rührschüssel gießen und schaumig rühren. Das Sahnesteif nach und nach einstreuen und das Obers steif schlagen.
Topfen einrühren
Das zimmerwarme Quimic glatt rühren, den Topfen, Zucher und Vanillezucker zugeben und gut verrühren. Mit der Stielteigkarte das Obers unterheben. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Creme diagonal aufspritzen
Die Creme durch rühren und in einen Einwegspritzsack füllen. Die Spitze großzügig abschneiden und diagonal die Creme auf die Teigplatte spritzen. Im Kühlschrank mit Folie abgedeckt mindestens drei Stunden kalt stellen.
Früchte schneiden
Die Kiwi schälen, in Viertel schneiden und mit einem scharfen Messer die Kerne herausschneiden. Die Kerne würden mit dem Topfen reagieren und die Creme würde bitter schmecken. Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen und die Früchte in Achtel schneiden.
Mit Früchten belegen
Die Fruchtstücke in die Nahtstellen der Creme drücken. Erdbeeren und Kiwi abwechselnd, so kommt das farbige Muster zustande. Einen Löffel Tortengelee nach Packungsanleitung zubereiten, abkühlen lassen und die Früchte mit dem Pinsel damit überziehen.
In Schnitten schneiden
Die Schnitten aus dem Backrahmen nehmen. In Stücke 10cm*4cm schneiden. Die Erdbeer Kiwischnitte mit Topfen Vanillecreme ist ein wunderbares Dessert, passt zur Kaffeejause oder einem Kuchenbuffet.
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