Im Sommer möchte man einfach und schnell genießen, es soll leicht und fruchtig sein. Diese Faschierten Laibchen mit Paradeisragout sind da perfekt. Das Fleisch wird gut gewürzt und in der Pfanne auf beiden Seiten gebraten. Rotwein gibt dann dem Bratensaft seinen besonderen Geschmack. Geschälte Paradeiser kommen dazu und alles wird dann kurz im Ofen geschmort. Geht natürlich auch auf einem geschlossenen Grill. Ein leckeres ganz einfaches Gericht, das in weniger als 30 Minuten fertig ist und allen schmeckt.
Zubereitung
Fleischbrät vorbereiten
Weißbrotwürfel mit Milch übergießen, Zwiebel, Knoblauch schälen find fein schneiden. Petersilie grob hacken. Fleisch, Ei Weißbrotwürfel, Gewürze, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in der Schüssel gut vermischen.
Fleischlaibchen formen
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Fleisch in zwei Teile teilen, Laibchen formen auf beiden Seiten in Mehl wenden
Mit Rotwein ablöschen
Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch langsam auf beiden Seiten anbraten. Mit Rotwein ablöschen und verdampfen lassen. Mit Gemüsefond oder Wasser auffüllen.
Tomaten schneiden
Die Paradeiser einschneiden in kochendem Wasser blanchieren, die Schale abziehen. Steilansätze entfernen und in Spalten schneiden. Zum Fleisch geben und alles im Ofen zehn Minuten schmoren.
Faschierte Laibchen mit Paradeisragout
Die Faschierten Laibchen heiß mit Kräutern garniert servieren.
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