Teigzutaten mischen
Rosinen mir Rum übergießen und ziehen lassen. Mehl in eine Schüssel geben, salzen, Wasser und Öl zugeben und vermischen.
Apfelstrudel mit Mandelblättchen
Apfelfüllung
500g
Äpfel
80g
Semmelbrösel
50g
Mandelblättchen
60g
Kristallzucker
1 Päckchen
Vanillezucker
1EL
Zimt
50g
Rosinen
1EL
Rum
80g
Butter
250g
glattes Mehl
1 Prise
Salz
125ml
lauwarmes Wasser
2EL
Öl
5g
zerlassene Butter
1TL
Essig
100g
1 Portion
Brennwert
1011 kJ
1262 kJ
241 kcal
301 kcal
Fett
9.7 g
12 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.1 g
5.1 g
Kohlenhydrate
33 g
41 g
davon Zucker
14 g
17 g
Protein
3.9 g
4.9 g
Salz
0 g
0 g
Apfelstrudel mit Mandelblättchen
Beschreibung
Ein zarter Apfelstrudel mit einer Hülle aus gezogenem Strudelteig ist ein ganz besonderer Genuss. Er ist ein Klassiker der Wiener Mehlspeiseküche und schmeckt zu Kaffee und Kuchen oder als süße Hauptspeise. Der hauchdünn ausgezogene Strudelteig wird mit Apfelstücken gerösteten Bröseln Rosinen und Zimt bestreut, eingerollt und dann goldbraun gebacken. Die Mandelblättchen in der Fülle geben dem fertigen Strudel dann noch etwas Biss. Wenn es schnell gehen soll oder dir das Ziehen des Teiges zu kompliziert ist, kanns du auch auf fertige Strudelteigblätter aus dem Kühlregal zurückgreifen. Ein ganz leckeres Dessert, das Groß und klein schmeckt.
Strudelteig kneten
Den Strudelteig mit der Hand oder der Küchenmaschine kneten bis er ganz seidenglatt ist.
Strudelteig rasten lassen
Den Teig in etwas Öl wenden, auf einen lauwarmen Teller geben, abdecken und dreißig Minuten rasten lassen.
Äpfel schneiden
Die Hälfte der Butter langsam erwärmen, die Brösel zusammen mit den Mandelblättchen langsam goldbraun anbraten. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Apfelfülle vermischen
Alle Zutaten für die Fülle in eine Schüssel geben und vermischen.
Strudelteig mit Butter bestreichen
Das Strudeltuch auflegen, mit Mehl bestäuben. Den Strudel mit den Handrücken und den Fingern ausziehen. Die Butter schmelzen und den Teig damit bestreichen.
Apfelstrudel einrollen
Die Fülle auf einem Drittel des Strudelteiges verteilen. Den Strudel mit Hilfe des Strudeltuches nicht zu fest einrollen.
Apfelstrudel backen
Den Strudel auf das Backblech setzen, mit Butter bestreichen im Backofen auf mittlerer Schiene circa 30 Minuten goldbraun backen.
Strudel mit Zucker bestreuen
Den Strudel aus dem Ofen nehmen, und sofort mit Staubzucker bestreuen.
Apfelstrudel mit Mandelblättchen
Den Apfelstrudel in zehn Portionen schneiden. Er schmeckt noch lauwarm frisch aus dem Ofen am Allerbesten.
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