Im Herbst findet man die großen Schirme des Parasols in lichten Wäldern. Von diesem Riesenschmirmling werden nur die großen Hüte gegessen, die Steile wären zäh. Gut geputzt lassen sich die Parasole einfach und schnell panieren und in heißem Fett frittieren. Darum nennt man sie im Volksmund auch gerne Schnitzelpilz. In diesem Rezept mische ich die Weißbrot Brösel noch mit Sonnenblumenkernen. Die Pilze werden dadurch noch knuspriger und haben einen feinen Biss. Man kann die Hüte auch einfach panieren, dann einfrieren und gefroren in heißem Fett ausbacken, so hat man einen Vorrat für dieses leckere und schnelle Pilzgericht.