Muffinsteig rühren.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Muffinsformen mit Fett ausschmieren und mit Bröseln bestreuen. Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren, die Eier und den Rum nach und nach zugeben, die Kokosflocken mit dem Mehl und dem Backpulver mischen und unter den Teig heben.
Ananas - Kokos Cup Cakes
Zutaten
Muffinsteig
200g
weiche Butter
200g
Staubzucker
1Päckchen
Vanillezucker
3
Eier
200g
Mehl
100g
Kokosflocken
1Prise
Salz
80g
Ananasscheiben
½TL
Backpulver
1EL
Rum
Für das Topping
125g
Topfen
125ml
Schlagobers
125g
QuimiQ
50g
Staubzucker
Zum Garnieren
2EL
Ananassaft
40g
Schokoladenkuvertüre
Für die Form
30g
weiche Butter
40g
Semmelbrösel
Küchengeräte
Teigschaber
Rührschüssel
Schüssel
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Kleiner Topf - 14cm
Spritzbeutel, -sack oder Dressiersack
Pinsel
Muffins-Blech
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1525 kJ
1946 kJ
364 kcal
465 kcal
Fett
24 g
31 g
davon gesättigte Fettsäuren
16 g
20 g
Kohlenhydrate
32 g
41 g
davon Zucker
21 g
26 g
Protein
5.3 g
6.8 g
Salz
0.1 g
0.1 g
Ananas - Kokos Cup Cakes
Beschreibung
Für einen leckeren süßen Cup Cake ist immer die richtige Zeit. In diesem Rezept wird es ein bisschen exotisch. Im Teig sind Kokosflocken eingearbeitet und Ananasstücke. Er wird rasch zusammengerührt und dann in Muffinsschälchen im Ofen goldbraun gebacken. Ein Topping aus Topfen und Obers bekommt zuletzt noch eine Garnitur aus in Schokolade getunkter Ananas. Diese kleinen Kuchen passen als Dessert, zur Kaffeejause oder zum Kuchenbuffet.
Zubereitung
in Muffinsformen füllen
Den Teig in einen Dressiersack füllen und auf die zwölf Förmchen verteilen.
Ananasstücke verteilen
Die Ananas in kleine Stücke schneiden. in jede Form ein Stück Ananas drücken.
Goldgelb backen
Das Blech auf die untere Schiene in den Backofen schieben und circa 25 Minuten goldgelb backen. Die Stäbchenprobe machen, klebt kein Teig mehr daran, sind sie durchgebacken.
Topping rühren
Das Obers steif schlagen, Quimic glattrühren, zusammen mit dem Topfen und dem Zucker zu einer Creme rühren. In einen Dressiersack füllen und kaltstellen.
Ananasstücke glasieren
Die Kuvertüre schmelzen, die Ananasstücke für die Garnitur zur Hälfte in die Schokolade tauchen und trocknen lassen.
Cup cakes garnieren
Die Cup Cakes in Papiermanschetten setzen, mit Ananassaft bestreichen Auf jeden Cake einen Tupfen Topping dressieren und ein Ananasstück daraufsetzen.
Ananas- Kokos Cup Cakes
Man kann die Cup cakes vorbereiten, die Creme wird erst kurz vor dem Servieren aufdressiert, damit sie nicht antrocknet und die Küchlein zu sehr aufweichen.
