Gefüllter Kohlrabi

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
250g Kohlrabi
100g Süßkartoffel
120g Faschiertes
50g gekochter Reis
30g Zwiebeln
40 Häuptel Frischkäse
2 Prisen Salz
1Msp. Pfeffer
¼TL Majoran
10g Butter
Küchengeräte
Kugelausstecher
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
1120 kJ
19738 kJ
267 kcal
4713 kcal
Fett
23 g
406 g
davon gesättigte Fettsäuren
14 g
247 g
Kohlenhydrate
5.9 g
104 g
davon Zucker
2.6 g
47 g
Protein
9.3 g
165 g
Salz
0.7 g
13 g

Gefüllter Kohlrabi

Beschreibung
Kohlrabi ist eine zarte und schmackhafte Knolle. Sie läss
Zubereitung
Kohlrabi aushöhlen
Zwiebel, Süßkartoffel und Kohlrabi schälen. Den Kohlrabi mit einem Kugelausstecher aushöhlen, auch aus den Süßkartoffeln Kugeln ausstechen. Wasser in einem Topf erhitzen, mit Salz abschmecken, das Gemüse, auch das nicht in Form geschnittene, zugeben, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten blanchieren.
Fleischfüllung vorbereiten
Backofen auf 200°C vorheizen. Die Zwiebel fein schneiden. Zusammen mit dem Faschierten, dem halben Frischkäse, dem Reis und den Gewürzen in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.
Kohlrabi füllen
Den Kohlrabi aus dem Wasser heben. gut abtropfen lassen, mit dem Fleisch füllen, alles gut festdrücken. Gemüsekochwasser zirka zwei Finger hoch in eine Auflaufform geben, den gefüllten Kohlrabi hineinsetzen und im Ofen auf unterer Schiene dreißig Minuten braten.
Gemüse passieren
Das restliche Gemüse weichkochen. Das junge Kohlrabigrün fein schneiden. Gemüse abseihen, Die Kugeln zusammen mit dem Kohlrabigrün kurz in Butter schwenken.
Gemüse pürieren
Die restlichen gekochten Gemüsestücke zusammen mit dem übrigen Frischekäse in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab mixen.
Kohlrabi braten
Während des Bratens den Kohlrabi immer wieder mit dem Bratensaft übergießen, sollte zu viel verdampfen, dann wieder auffüllen. Das gefüllte Gemüse aus dem Ofen nehmen.
Gefüllter gebratener Kohlrabi mit Fleischfülle
Den Kohlrabi zusammen mit dem Gemüsepüree und den Gemüsekugeln anrichten und heiß genießen.
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