Ein Backfleisch ist in Österreich ein paniertes Schnitzel vom Rind. In meinem Rezept wird eine Schnitte gekochtes schön durchzogenes Schulterscherzel paniert und dann langsam goldbraun in heißem Fett ausgebacken. Da das Fleisch schon gekocht ist, ist es auf alle Fälle butterzart. Du kannst es gut vorbereiten, dann wird es frisch frittiert und du hast so mehr Zeit für Familie oder Gäste bei festlichen Gelegenheiten. Ein feines Rezept, das immer mehr von den Speisekarten verschwindet, es lohnt sich aber das auszuprobieren.
Zubereitung
Sie haben dem Laden von Youtube Videos nicht zugestimmt
Öl in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen und mit dem frisch geriebenen Kren bestreuen
Rindfleisch panieren
Die Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, gut verrühren. Das Fleisch im Mehl wenden, durch das Ei ziehen, gut abtropfen lassen, zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Die überschüssigen Brösel vorsichtig abschütteln
In heißem Fett ausbacken
Das panierte Rindfleisch in die Pfanne einlegen und langsam auf beiden Seiten knusprig goldbraun frittieren. Aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Alt Wiener Backfleisch
Das Alt Wiener Backfleisch wird sofort heil serviert. In Wien gibt es traditionell Erdäpfelsalat dazu.
Wir und ausgewählte Dritte setzen Cookies oder ähnliche Technologien für technische Zwecke ein und – mit Ihrer Einwilligung – für die Einbindung von Videos und zur Besuchermessung. Ihre Einwilligung können Sie jederzeit erteilen, verweigern oder widerrufen, indem Sie auf die
Kontrollfläche
zugreifen. Im Fall der Ablehnung könnten bestimmte Funktionen nicht verfügbar sein. Für Details lesen Sie bitte unsere Datenschutzerklärung.