Dampfl vorbereiten
Zucker, Germ, einen Löffel Mehl und zwei Löffel Milch verrühren und fünfzehn Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
Böhmische Knödel
Zutaten
500g
Mehl
250
bis 300 Gramm lauwarme Milch
20g
Germ
1TL
Kristallzucker
½TL
Salz
1
Ei
Küchengeräte
Teigschaber
Rührschüssel
Topf
Deckel
Knethaken
Küchenmesser
Backpapier
Handmixer
Nährwerte
100g
1
Brennwert
288 kJ
109829 kJ
69 kcal
26227 kcal
Fett
3.5 g
1349 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.4 g
903 g
Kohlenhydrate
5.6 g
2135 g
davon Zucker
4.7 g
1771 g
Protein
3.5 g
1333 g
Salz
0.1 g
45 g
Böhmische Knödel
Beschreibung
„Knedlíky“ was übersetzt Knödel bedeutet sind in unserem Nachbarland Tschechien sehr beliebt. Es gibt sie dort in so vielen Variationen. die Böhmischen Knödel sind einfache flaumige Germknödel, die zu Rollen geformt und in Salzwasser gekocht werden. Sie sind recht einfach zu machen, der Teig bracuht nur ausreichend Ruhezeit, damit die Hefepilze ihre Arbeit tun kann und er nach dem Kochen wunderbar flaumig ist. Die Knödel passen zu jeder Art von Saftfleisch, Gulasch oder Braten.
Zubereitung
Hefeteig kneten
Das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz mischen. Ei, Milch und Dampfl zugeben und alles rasch zu einem glatten Germteig kneten. Löst sich der Teig von der Schüssel, so wird er mit einem Tuch abgedeckt und mindestens dreißig Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Das Volumen des Teiges soll sich merklich erhöhen.
Teig wirken
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig auseinander drücken und dann wieder zusammenschlagen. In zwei gleich große Stücke schneiden.
Teigrollen gehen lassen
Die Teigrollen auf bemehltes Backpapier legen, mit einem Tuch abdecken und noch einmal mindestens dreißig Minuten gehen lassen. Das Teigvolumen soll sich verdoppeln.
Germknödel kochen
Ausreichend Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Mit Salz abschmecken. Die Knödel in das leicht wallende Wasser geben, mit einem Deckel abdecken und je nach Größe zirka fünfzehn bis zwanzig Minuten kochen,
Böhmische Knödel
Die Böhmischen Knödel in fingerdicke Scheiben schneiden und sofort heiß servieren.
