Den Schinken klein schneiden. Gemeinsam mit dem Frischkäse im Cutter oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Sind diese Geräte nicht zur Verfügung, dann wird der Schinken so fein wie möglich mit dem Fleischmesser gehackt.

Die Kräuter waschen und fein hacken. Die Butter schaumig rühren. Die Eier abschälen, halbieren, die Dotter vorsichtig herauslösen und zur Butter geben. Die Schinkenfarce ebenfalls zugeben und mit den Kräutern und den Gewürzen gut verrühren.

Die Masse in die Eihälften füllen, mit Schnittlauch und Pinienkernen garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen.