Marinade vorbereiten
Die Zutaten zu einer Salatmarinade verrühren
Rindfleischsalat
Zutaten
1800g
gekochtes Rindfleisch
200g
Essiggurken
500g
rote Zwiebeln
1000g
Zucchini
400g
roter Paprika
500g
Paradeiser
20Zehen
Knoblauch
100g
Kürbiskerne
10EL
Kürbiskernöl
10
hartgekochte Eier
1EL
Salz
2EL
Zucker
einen Finger hoch Essig
1TL
Pfeffer
Wasser
3EL
Öl
Küchengeräte
Schneidbrett
Schüssel
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
551 kJ
3038 kJ
132 kcal
726 kcal
Fett
7.5 g
41 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.8 g
9.7 g
Kohlenhydrate
3.9 g
21 g
davon Zucker
3.6 g
20 g
Protein
12 g
67 g
Salz
0.9 g
4.8 g
Rindfleischsalat
Beschreibung
Rindfleischsalat ist ein Gericht, das sehr gut im Sommer passt. Das Fleisch wird dünn geschnitten, mit Gemüse in Essigdressing mit viel Zwiebeln und Kürbiskernen, die dem Salat noch zusätzlichen Biss geben. Er kann als Hauptgericht an heißen Tagen, als kalte Vorspeise oder beim Party Buffet serviert werden. Dieser Salat ist eine wunderbare Resteverwertung, wenn Rindfleisch übrig bleibt.
Zubereitung
Zutaten fein schneiden.
Die Zwiebel schälen und blättrig schneiden, das Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Die Paradeiser waschen und in feine Stücke schneiden, die Gurken und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Eier schälen und in Achtel schneiden.
Zutaten vermischen
Alle Zutaten, außer den Paradeisern und den Eiern mit der Marinade vermischen. Man kann noch fein geschnittene Kräuter zugeben.
Rindfleischsalat
Den Rindfleischsalat auf Tellern anrichten mit Paradeisern und Eiern garnieren, mit den Kürbiskernen bestreuen und mit Kürbiskernöl abrunden. Der Salat hält sich abgedeckt im Kühlschrank einige Tage.
