Röster aus Früchten sind in der tschechischen und österreichischen Küche sehr beliebt. Der Name ist etwas irreführend, denn die Früchte werden nicht geröstet. Sie werden im eigenen Saft mit Zucker haltbar gemacht. Die Marillen werden in Stücke geschnitten, mit dem Zucker bestreut, dann etwas ziehen lassen, die Früchte ziehen dann Wasser. Der Röster wird aufgekocht und heiß in Gläser abgefüllt. Er passt zu Schmarren, Knödeln aber auch zu Fisch oder Fleisch.