Name: Japanischer Schweinsbraten
Ingredients: 800 Karree; 1 Suppengemüse; 70 Zwiebeln; 100 Sellerie; 3 Kremser Senf; 1 Kümmel; 2 Öl; 1 Honig; 2 gemahlener Ingwer; 2 Salz; 3 Pfeffer; 2 Chilipulver; 125 Weißwein; 300 Suppe oder Wasser

Gemüse vorbereiten

Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Das Gemüse ebenfalls waschen und mit dem Gemüsemesser putzen. Die Zwiebel schälen und grob schneiden.

Fleisch rundum anbraten

Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Das Fett in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch rundum langsam goldgelb anbraten. Das Gemüse zugeben und mit braten.

Gewürze verrühren

Den Kümmel mahlen oder ganz fein hacken. Die Gewürze in eine Schüssel geben und zu einer Paste verrühren.

Gemüsefond

Das Fleisch aus dem Fett nehmen und in dem Bratenrückstand das Gemüse und die Zwiebel anbraten. Mit Weißwein ablöschen und ein reduzieren lassen, dann mit Suppe oder Wasser aufgießen.

Fleisch mit Gewürzpaste

Das Fleisch mit der Gewürzpaste rundum gut bestreichen.

Fleisch braten

Den Schweinsbraten auf mittlerer Schiene im Backrohr bei 200° braten. Immer wieder mit Bratensaft begießen. Sollte zu viel Flüssigkeit verdunsten, dann noch einmal mit Suppe oder Wasser aufgießen.