Eierschwammerl schneiden
Die Eierschwammerl putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Petersilie abzupfen und grob hacken.
Eierschwammerlgulasch
Zutaten
2000g
Eierschwammerln
640g
Zwiebeln
8EL
Ö
8EL
Paprikapulver
8Prisen
Salz
8Msp.
Pfeffer
8
Knoblauchzehen
8TL
Tomatenmark
640ml
Schlagobers
16Zweige
Petersilie
640ml
Gemüsefond oder Wasser
8TL
Mehl
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
282 kJ
2311 kJ
67 kcal
552 kcal
Fett
4.7 g
39 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.1 g
17 g
Kohlenhydrate
4.0 g
33 g
davon Zucker
3.5 g
29 g
Protein
2.4 g
20 g
Salz
0.0 g
0.3 g
Eierschwammerlgulasch
Beschreibung
Nicht nur Pilzsucher lieben Eierschwammerl, auch auf den Märkten kann man sie ab dem Spätsommer und im Herbst finden. Aus diesen pfeffrig schmeckenden Pilzen kann man ganz einfach und in weniger als 30 Minuten ein leckeres Gulasch zubereiten. Ein leckeres herzhaftes vegetarisches Gericht. das jedem schmeckt.
Zubereitung
Pilze braten
Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin langsam goldgelb anbraten. Pilze und Knoblauch zugeben, braten bis die Flüssigkeit der Pilze soll zur Gänze verdampft ist.
Gulasch paprizieren
Das Paprikapulver und das Tomatenmark zu den Pilzen geben, gut umrühren, mit Suppe oder Wasser ablöschen und fünf Minuten köcheln lassen.
Obers zugeben
Die Pilze mit Mehl stauben, das Obers zugeben und noch einmal fünf Minuten köcheln lassen.
Eierschwammerlgulasch
Das Eierschwammerlgulasch wird mit Petersilie bestreut sofort heiß serviert. Als Beilage passen Knödel perfekt.
