Erdäpfelsuppe

mittel low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
80g (festkochende) Erdäpfel
50g Karotten
40g Butter
150ml Gemüsefond
1 Prise Salz
1Msp. Pfeffer
1TL Majoran
Petersiliengrün
4cl Schlagobers
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Kochlöffel
Erdäpfelstampfer
Schüssel
Sparschäler
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
291 kJ
955 kJ
69 kcal
228 kcal
Fett
4.9 g
16 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.9 g
9.7 g
Kohlenhydrate
5.3 g
17 g
davon Zucker
1.6 g
5.4 g
Protein
0.9 g
3 g
Salz
0 g
0.1 g

Erdäpfelsuppe

Beschreibung
Eine gebundene Suppe in einer Kombination aus Wurzelwerk und Erdäpfeln. Die Suppe kann man auf Vorrat herstellen, denn sie lässt sich auch sehr gut wärmen.
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Die Erdäpfeln und das Gemüse waschen und mit dem Sparschäler schälen. Das Gemüse und die Erdäpfeln mit der Küchenreibe raffeln.
Mit Suppe aufgießen
Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Mit Gemüsefond oder Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit einem Deckel abdecken und weich dünsten.
Mit Obers aufgießen
Das Gemüse mit dem Obers aufmontieren und mit dem Erdäpfelstampfer zerdrücken. Wer die Suppe noch feiner möchte kann sie auch mit einem Pürierstab mixen.
Erdäpfelsuppe
Die Erdäpfelsuppe heiß mit Kräutern bestreut servieren.
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