Gemüse schneiden
Die Erdäpfeln und Zucchini waschen, Erdäpfel schälen, Zucchini und Erdäpfeln in feine Stifte hobeln. Die Zwiebel fein schneiden, die Kräuter hacken.
Zucchini Erdäpfelsuppe
60g
Erdäpfel
60g
Zucchini
30g
Zwiebeln
1EL
Olivenöl
100ml
Gemüsefond oder Wasser
100ml
Schlagobers
1 Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
1 Zweig
Petersilie
1 Zweig
Thymian
1 Zweig
Zitronenmelisse
100g
1 Portion
Brennwert
420 kJ
2171 kJ
100 kcal
518 kcal
Fett
8.2 g
42 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.9 g
20 g
Kohlenhydrate
4.8 g
25 g
davon Zucker
3.1 g
16 g
Protein
1.8 g
9.6 g
Salz
0 g
0.1 g
Zucchini Erdäpfelsuppe
Beschreibung
Zucchini und Erdäpfeln harmonieren sehr gut. In diesem Rezept sind sie die Zutaten für eine gebundene Suppe. Sie wird heiß mit Kräutern bestreut serviert. Eine vegetarische Suppe, die sich auch gut vorbereiten lässt und auf Vorrat im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Sie ist ein feiner Magenfüller, wenn man mit Genuss abnehmen möchte.
Erdäpfeln anbraten
Öl im Topf erhitzen, die Zwiebeln und die Erdäpfeln darin anbraten . Mit Gemüsefond ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Erdäpfeln darin bissfest kochen.
Zucchinistreifen ziehen lassen
Die Zucchinistreifen, das Obers und einen Teil der Kräuter zugeben und bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
Zucchini Erdäpfelsuppe
Die Zucchini Erdäpfelsuppe wird heiß mit Kräutern bestreut serviert.
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