Gemüse schneiden
Die Erdäpfeln und Zucchini waschen, Erdäpfel schälen, Zucchini und Erdäpfeln in feine Stifte hobeln. Die Zwiebel fein schneiden, die Kräuter hacken.
Zucchini Erdäpfelsuppe
Zutaten
480g
Erdäpfel
480g
Zucchini
240g
Zwiebeln
8EL
Olivenöl
800ml
Gemüsefond oder Wasser
800ml
Schlagobers
8Prisen
Salz
8Msp.
Pfeffer
8Zweige
Petersilie
8Zweige
Thymian
8Zweige
Zitronenmelisse
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Gemüsehobel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
421 kJ
2172 kJ
100 kcal
519 kcal
Fett
8.3 g
43 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.0 g
21 g
Kohlenhydrate
4.8 g
25 g
davon Zucker
3.1 g
16 g
Protein
1.9 g
9.6 g
Salz
0.0 g
0.2 g
Zucchini Erdäpfelsuppe
Beschreibung
Zucchini und Erdäpfeln harmonieren sehr gut. In diesem Rezept sind sie die Zutaten für eine gebundene Suppe. Sie wird heiß mit Kräutern bestreut serviert. Eine vegetarische Suppe, die sich auch gut vorbereiten lässt und auf Vorrat im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Sie ist ein feiner Magenfüller, wenn man mit Genuss abnehmen möchte.
Zubereitung
Erdäpfeln anbraten
Öl im Topf erhitzen, die Zwiebeln und die Erdäpfeln darin anbraten . Mit Gemüsefond ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Erdäpfeln darin bissfest kochen.
Zucchinistreifen ziehen lassen
Die Zucchinistreifen, das Obers und einen Teil der Kräuter zugeben und bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
Zucchini Erdäpfelsuppe
Die Zucchini Erdäpfelsuppe wird heiß mit Kräutern bestreut serviert.
