Erdbeerknödel mit Fruchtspiegel

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
Topfenteig
150g Mehl (glatt)
50g weiche Butter oder Margarine
2EL Staubzucker
1EL Grieß
250g Topfen
1 Packung Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
zum Wälzen
4EL gemahlener Mohn oder Semmelbrösel
2EL Öl
2EL Kristallzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Füllung und Erdbeerpüree
250g Erdbeeren
2EL Kristallzucker
Küchengeräte
Rührschüssel
Topf
Kochlöffel
Pfanne
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
891 kJ
1003 kJ
213 kcal
239 kcal
Fett
9.6 g
10 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.7 g
4.2 g
Kohlenhydrate
23 g
26 g
davon Zucker
10 g
11 g
Protein
7.6 g
8.6 g
Salz
0 g
0 g

Erdbeerknödel mit Fruchtspiegel

Beschreibung
Mit dem Erdbeerknödel gibt es einen weiteren süßen Leckerbissen. Serviert auf einem Fruchtspiegel ist dies eine verführerische Nachspeise.
Zubereitung
Zutaten in Rührschüssel geben
Zutaten abwiegen und in eine Rührschüssel geben. Rasch mit dem Knethaken zu einem Teig verrühren. Den Teig kalt rasten lassen - In dieser Zeit können Sie folgende Aufgaben erledigen:
Erdbeeren entstielen
Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und mit dem Messer die Stielansätze entfernen.
Semmelbrösel anrösten
Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Semmelbrösel darin vorsichtig goldgelb anrösten.
Sollte die Temperatur zu heiß sein, zurück drehen und die Pfanne vom Herd nehmen, damit die Brösel nicht verbrennen.
Mohn anrösten
Sollte man die Knödel in Mohn wälzen wollen, so wird der Mohn vorsichtig angeröstet, wie die Semmelbrösel. Weiters in einem Topf Wasser zustellen, salzen und zum Kochen bringen.
Erdbeeren in Zucker wälzen
Die Erdbeeren in Kristallzucker wälzen.
Teig auf Arbeitsfläche legen
Den Teig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Rolle formen, in acht Stücke teilen.
Erdbeere in Teig drücken
Die Hände bemehlen. In eine Scheibe Teig eine Erdbeere drücken.
Knödel verschließen
Teig des Knödels mit den Fingern gut verschließen.
Knödel formen
Zwischen den Handflächen gleichmäßig runde Knödel formen.
Knödel ins Wasser geben
Die Knödel in das leicht wallende Wasser gleiten lassen. Hitze etwas zurücknehmen und die Knödel fertig ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Erdbeeren pürieren
Die restlichen Erdbeeren unter Zugaben von 2 – 3 Löffeln Zucker pürieren. Einen Fruchtspiegel auf einem Dessertteller anrichten.
Erdbeerknödel auf Fruchtspiegel
Die Knödel mit einem Knödelschöpfer oder einem Sieb abschöpfen. In den Semmelbröseln oder dem Mohn wälzen. Auf dem Fruchtspiegel anrichten und zuckern.
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