Name: Erdbeerknödel mit Fruchtspiegel
Ingredients: 168 ¾ Mehl (glatt); 56 ¼ weiche Butter oder Margarine; 2 ¼ Staubzucker; 1 ⅛ Grieß; 281 ¼ Topfen; 1 ⅛ Vanillezucker; 1 ⅛ Salz; 1 ⅛ Eier; 4 ½ gemahlener Mohn oder Semmelbrösel; 2 ¼ Öl; 2 ¼ Kristallzucker; 1 ⅛ Vanillezucker; 281 ¼ Erdbeeren; 2 ¼ Kristallzucker

Zutaten in Rührschüssel geben

Zutaten abwiegen und in eine Rührschüssel geben. Rasch mit dem Knethaken zu einem Teig verrühren. Den Teig kalt rasten lassen - In dieser Zeit können Sie folgende Aufgaben erledigen:

Erdbeeren entstielen

Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und mit dem Messer die Stielansätze entfernen.

Semmelbrösel anrösten

Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Semmelbrösel darin vorsichtig goldgelb anrösten.

Sollte die Temperatur zu heiß sein, zurück drehen und die Pfanne vom Herd nehmen, damit die Brösel nicht verbrennen.

Mohn anrösten

Sollte man die Knödel in Mohn wälzen wollen, so wird der Mohn vorsichtig angeröstet, wie die Semmelbrösel. Weiters in einem Topf Wasser zustellen, salzen und zum Kochen bringen.

Erdbeeren in Zucker wälzen

Die Erdbeeren in Kristallzucker wälzen.

Teig auf Arbeitsfläche legen

Den Teig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Rolle formen, in acht Stücke teilen.

Erdbeere in Teig drücken

Die Hände bemehlen. In eine Scheibe Teig eine Erdbeere drücken.

Knödel verschließen

Teig des Knödels mit den Fingern gut verschließen.

Knödel formen

Zwischen den Handflächen gleichmäßig runde Knödel formen.

Knödel ins Wasser geben

Die Knödel in das leicht wallende Wasser gleiten lassen. Hitze etwas zurücknehmen und die Knödel fertig ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Erdbeeren pürieren

Die restlichen Erdbeeren unter Zugaben von 2 – 3 Löffeln Zucker pürieren. Einen Fruchtspiegel auf einem Dessertteller anrichten.

Erdbeerknödel auf Fruchtspiegel

Die Knödel mit einem Knödelschöpfer oder einem Sieb abschöpfen. In den Semmelbröseln oder dem Mohn wälzen. Auf dem Fruchtspiegel anrichten und zuckern.