Zwiebel mit Wein ablöschen
Die Hühnerbrust waschen, trocken tupfen, die Haut abziehen und in dünne Filets schneiden. Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen, den Wein reduzieren lassen. Die Filets einlegen, würzen mit Suppe oder Wasser aufgießen und köcheln lassen.
Bärlauchhuhn
Zutaten
900g
Hühnerbrust
1 ½
Zwiebeln
187 ½ml
Weißwein
1 ½Tassen
Suppe
1 ½Bd.
Bärlauch
3EL
Salz
3Msp.
Pfeffer
187 ½ml
Schlagobers
1 ½EL
Mehl
Küchengeräte
Schneidbrett
Schüssel
Pfanne mit Stiel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
422 kJ
1210 kJ
101 kcal
289 kcal
Fett
3.9 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.2 g
6.4 g
Kohlenhydrate
1.8 g
5.0 g
davon Zucker
0.8 g
2.2 g
Protein
13 g
37 g
Salz
1.9 g
5.5 g
Bärlauchhuhn
Beschreibung
Hühnerschnitzel und Bärlauch in einer würzigen Weißwein - Oberssauce. Ein besonders schnell zubereitetes Frühlingsrezept, ein leicht verdauliches Saftfleisch. Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und einfrieren. Das Obers und die frisch gehackten Kräuter sollten dann erst kurz vor dem Servieren dazu gegeben werden.
Zubereitung
Bärlauch hacken
Den Bärlauch waschen, schneiden und fein hacken. Das Obers mit dem Mehl glatt rühren. Etwas gehackten Bärlauch für die Garnierung aufheben.
Sauce binden
Das Fleisch aus der Sauce nehmen, mit dem Obers aufgießen und noch einmal zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Die Temperatur reduzieren und das Fleisch wieder einlegen.
Bärlauchhuhn
Das Bärlauchhuhn mit gehacktem Bärlauch bestreut heiß servieren. Dazu passen Beilagen wie Reis, Nudeln oder auch Brot.
