Nüsse/Schokolade hacken
Das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. Die Nüsse und die Schokolade hacken.
Kaisergugelhupf
Zutaten
180g
weiche Butter
1EL
Maisstärke
100g
Staubzucker
1Packung
Vanillezucker
1Packung
Zitronenaroma
1TL
Salz
1Packung
Backpulver
4
Eier
50g
Kristallzucker
150g
glattes Mehl
70g
Walnüsse
70g
Kochschokolade
Küchengeräte
Schneidbrett
Schneebesen oder -rute
Gugelhupf-, Napf- oder Kranzform
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Kleiner Topf - 14cm
Küchenmesser
Pinsel
Teigkarte
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1747 kJ
1282 kJ
417 kcal
306 kcal
Fett
27 g
20 g
davon gesättigte Fettsäuren
13 g
9.8 g
Kohlenhydrate
37 g
27 g
davon Zucker
24 g
17 g
Protein
6.8 g
5.0 g
Salz
0.5 g
0.4 g
Kaisergugelhupf
Beschreibung
Eine flaumige Köstlichkeit aus Rührteig mit Biss. Wahlnusstückchen und gehackter Schokolade sind das Geheimnis dieses Gugelhupfs. Katharina Schratt soll mit diesem Mehlspeisklassiker Kaiser Franz Josef in Bad ischl verwöhnt haben.
Zubereitung
mit Mehl bestreuen
Mit einem Esslöffel Mehl bestreuen - dadurch sinken diese Zutaten im Teig nicht ein, sondern verteilen sich.
Form mit Butter bestreichen und bemehlen
Einen Löffel Butter schmelzen und die Gugelhupfform mit dem Pinsel ausstreichen, rundum mit Mehl bestreuen.
Achten Sie darauf, dass die Form wirklich gut befettet und bemehlt ist.
Butter löffelweise zugeben
Die Eier trennen. Die Dotter mit dem Staubzucker, dem Maismehl sehr schaumig rühren.
Anschließend die Butter löffelweise zugeben und aufschlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und einrühren.
Eiklar zu festem Schnee schlagen
Das Eiklar zu einem festen Schnee schlagen.
Den Kristallzucker einrieseln lassen und den Schnee ausschlagen.
Schnee unterheben
Den Schnee unter den Teig vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
Nicht zu kräftig rühren ansonst zerstört man den Schnee.
Gugelhupf 40 Minuten backen
Die Nüsse und die Schokoladenstücke vorsichtig unterheben. Die Masse in die vorbereitet Gugelhupfform einfüllen und im Backrohr auf mittlerer Schiene backen.
Kaisergugelhupf
Mit einem Stäbchen die Garprobe machen, ob der Gugelhupf durchgebacken ist. Klebt kein Teig mehr daran ist er gar. Den Gugelhupf aus dem Rohr nehmen, einige Minuten stehen lassen, dann auf eine Kuchenplatte stürzen und mit Staubzucker bestreuen.
