Liptauer Aufstrich

leicht
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
100g Butter
250g Topfen
100g Hüttenkäse
50g Sauerrahm
30g kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2EL Paprikapulver (edelsüß)
1KL Salz
2Msp. weißer Pfeffer
1Bd. Schnittlauch
Küchengeräte
Schneidbrett
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Küchenmesser
Teigkarte
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
882 kJ
4982 kJ
210 kcal
1189 kcal
Fett
17 g
97 g
davon gesättigte Fettsäuren
11 g
62 g
Kohlenhydrate
4.4 g
24 g
davon Zucker
3.9 g
22 g
Protein
9.2 g
52 g
Salz
0.6 g
3.8 g

Liptauer Aufstrich

Beschreibung
Liptauer ist ein beliebter Brotaufstrich, der Wiener Küche. Besonders gerne wird er beim Heurigen oder in Buschenschenken gegessen. Seinen Namen hat er von der slowakischen Region Liptau. Er wird mit frischem Schwarzbrot und Schnittlauch serviert. Liptauer kann auch in einer größeren Menge zubereitet werden, er hält in gut verschlossenen Dosen im Kühlschrank einige Tage und er wird dann auch immer besser.
Zubereitung
Butter schaumig rühren
Die Butter mit dem Mixer sehr schaumig rühren
fein geschnittene Zwiebel
Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Die Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika) und den fein geschnittenen Zwiebel unter die Butter rühren.
Topfen verrühren
Nach und nach den Topfen, den Hüttenkäse und den Rahm in den Aufstrich rühren.
Schnittlauch hinzufügen
Den Schnittlauch fein schneiden und zwei Drittel in die Aufstrichmasse rühren.
Liptauerbrot
Man kann den Liptauer auf einem frischen Schwarzbrot mit Schnittlauch und Paprika bestreut servieren. Er schmeckt aber auch in einer Schüssel mit Salzgebäck.
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