Butter schaumig rühren
Die Butter mit dem Mixer sehr schaumig rühren
Liptauer Aufstrich
Zutaten
600g
Butter
1500g
Topfen
600g
Hüttenkäse
300g
Sauerrahm
180g
kleine Zwiebeln
12
Knoblauchzehen
12EL
Paprikapulver (edelsüß)
6KL
Salz
12Msp.
weißer Pfeffer
6Bd.
Schnittlauch
Küchengeräte
Schneidbrett
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Küchenmesser
Teigkarte
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
883 kJ
4983 kJ
211 kcal
1190 kcal
Fett
17 g
98 g
davon gesättigte Fettsäuren
11 g
62 g
Kohlenhydrate
4.4 g
25 g
davon Zucker
4.0 g
22 g
Protein
9.2 g
52 g
Salz
0.7 g
3.9 g
Liptauer Aufstrich
Beschreibung
Liptauer ist ein beliebter Brotaufstrich, der Wiener Küche. Besonders gerne wird er beim Heurigen oder in Buschenschenken gegessen. Seinen Namen hat er von der slowakischen Region Liptau. Er wird mit frischem Schwarzbrot und Schnittlauch serviert. Liptauer kann auch in einer größeren Menge zubereitet werden, er hält in gut verschlossenen Dosen im Kühlschrank einige Tage und er wird dann auch immer besser.
Zubereitung
fein geschnittene Zwiebel
Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Die Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika) und den fein geschnittenen Zwiebel unter die Butter rühren.
Topfen verrühren
Nach und nach den Topfen, den Hüttenkäse und den Rahm in den Aufstrich rühren.
Schnittlauch hinzufügen
Den Schnittlauch fein schneiden und zwei Drittel in die Aufstrichmasse rühren.
Liptauerbrot
Man kann den Liptauer auf einem frischen Schwarzbrot mit Schnittlauch und Paprika bestreut servieren. Er schmeckt aber auch in einer Schüssel mit Salzgebäck.
