Fett wegschneiden
Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Das Huhn auspacken, das Innereienpäckchen herausnehmen und das Huhn unter fließendem Wasser gründlich waschen. Mit einer Küchenrolle trocken tupfen. Sichtbares Fett wegschneiden.
Brathuhn
Zutaten
1750g
Huhn
1 ¾EL
Salz
3 ½Msp.
Pfeffer
1 ¾KL
Currypulver
1 ¾KL
Paprikapulver edelsüß spezial
1 ¾Msp.
Chilipulver
3 ½EL
Olivenöl
1 ¾
Äpfel
Küchengeräte
Schneidbrett
Schöpflöffel
Bratpfanne mit Deckel - Doppelbratpfanne
Schüssel
Küchenmesser
Pinsel
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
665 kJ
1901 kJ
159 kcal
454 kcal
Fett
8.5 g
24 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.2 g
6.2 g
Kohlenhydrate
1.9 g
5.4 g
davon Zucker
1.7 g
4.9 g
Protein
19 g
53 g
Salz
1.9 g
5.3 g
Brathuhn
Beschreibung
Brathendl mit knuspriger Haut und einer Apfelfüllung ist ein klassisches Rezept der Wiener Küche. Es ist eigentlich recht einfach zu zubereiten. Gut würzen und langsam braten, immer wieder übergießen: das ist der Schlüssel zum Erfolg! Es wird gern als Fest- oder Sonntagsessen serviert. Das Huhn ist ein leichtes gut verdauliches Gericht.
Zubereitung
Flügel abschneiden
Die Enden der Flügel abschneiden, sie würden nur austrocknen und möglicherweise verbrennen, man kann sie zum Suppenfleisch für Hühnersuppe geben.
Gewürze in Schüssel geben
Alle Gewürze abmessen und in eine Schüssel geben.
Mit Öl gut verrühren
Die Gewürze mit dem Öl und warmem Wasser verrühren. Die Gewürzmischung soll sich streichen lassen.
Huhn innen bestreichen
Das Huhn mit der Gewürzmarinade einstreichen, man beginnt innen, mit dem Pinsel wird das Gewürz hinein gestrichen.
Huhn außen bestreichen
Die Haut des Brathuhn rundum mit der Gewürzmischung einstreichen.
Es sollte alles mit der Gewürzmischung bestrichen werden auch unter der Keule und unter den Flügeln.
Apfel in Huhn stecken
Den Apfel waschen und in das Huhn stecken. Die Öffnung mit einem Zahnstocher verschließen.
Immer wieder aufgießen
Das Huhn in eine Bratpfanne mit einem Finger hoch Suppe oder Wasser legen. Im Backrohr auf mittlerer Schiene 40 Minuten braten. Zwischendurch mehrmals mit dem Bratensaft übergießen.
Apfel herausnehmen und vierteln
Das Huhn knusprig braten. Wenn Ihr Backrohr eine Grillfunktion hat, können Sie sie die letzten fünf Minuten bei 150° nutzen. Brathendl aus dem Rohr nehmen. Den Apfel herausnehmen und vierteln. Er wird mit dem Huhn serviert.
Brathuhn tranchieren
Das fertige Brathuhn halbieren und die Flügel und die Keule von der Brust abtrennen.
Brathuhn
Das Brathuhn auf einer Platte oder portionsweise heiß servieren, den Bratensaft heiß in einer Sauciere auf den Tisch bringen. Zum Brathuhn passen Reis und Salate.
