Teigzutaten verrühren
Den Topfen mit, Grieß, Eiern, und einer Prise Salz verrühren.
Einige Minuten ziehen lassen.
Pfirsichknödel
4
reife Pfirsiche
4
Brombeeren oder 4 Stück Zucker zum Füllen
250g
Topfen (Quark)
1
Ei
80g
Grieß
80g
Mehl
1TL
Salz
5EL
Semmelbrösel zum Wälzen
2EL
Kristallzucker
1EL
Öl zum Anbraten
50g
Butter zum Anbraten
1 Päckchen
Vanillezucker zum Bestreuen
Staubzucker Zum Bestreuen
100g
1 Stück
Brennwert
488 kJ
1951 kJ
116 kcal
465 kcal
Fett
3.5 g
14 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.8 g
7.4 g
Kohlenhydrate
16 g
64 g
davon Zucker
6 g
24 g
Protein
4.5 g
18 g
Salz
0.2 g
1.1 g
Pfirsichknödel
Beschreibung
Duftende Pfirsiche lassen sich zu herrlichen Fruchtknödeln verarbeiten. Der Kern wird vorsichtig entfernt und durch einen Würfel Kristallzucker oder einer in Zucker gewälzten Brombeere ersetzt. Beim Aufschneiden hat man dann einen süßen Farbkontrast. Die Früchte werden dann mit Topfenteig umhüllt und in wallendem Salzwasser gekocht. Pfirsiche sind viel größer und fester als Marillen, daher brauchen die Knödel länger bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. Sie werden heiß, in Butterbröseln gewälzt, serviert.
Pfirsiche vorbereiten
Mit einem Messer die Pfirsiche vorsichtig öffnen, den Kern herauslösen. Die Früchte sollen nicht ganz auseinander brechen, mit einer in Zucker gewälzten Brombeere oder einem Würfel Zucker füllen. In einem Topf Wasser, mit Salz abgeschmeckt, zum Kochen bringen.
Topfenteig teilen
Das Mehl in den Topfenteig kneten, zu einer Rolle formen und in vier gleich große Stücke schneiden.
Knödel formen
Eine Frucht mit einem Teigstück umhüllen, gut verschließen und zwischen den Handflächen zu Knödeln formen.
Pfirsichknödel kochen
Die Knödel vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen.
Die Temperatur reduzieren und die Knödel ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Knödel vorsichtig vom Topfboden lösen, falls sie ankleben sollten.
Knödel in den Bröseln wälzen
Das Öl und die Butter in der Pfanne erwärmen, die Brösel zugeben und langsam goldbraun braten, mit dem Kristallzucker bestreuen und karamelisieren lassen. Die Knödel aus dem Topf abseihen und in den Bröseln wälzen.
Pfirsichknödel
Die Knödel auf vorgewärmten Tellern heiß ,mit Zucker und Bröseln bestreut, servieren.
Empfehlung: Pfirsichknödel sind ein wunderbares Dessert. Gemeinsam mit einer Gemüsesuppe oder einer Cremesuppe sind sie eine herrliche, süße Hauptspeise.
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