Teigzutaten verrühren
Den Topfen mit, Grieß, Eiern, und einer Prise Salz verrühren.
Einige Minuten ziehen lassen.
Pfirsichknödel
Zutaten
7
reife Pfirsiche
7
Brombeeren oder 4 Stück Zucker zum Füllen
437 ½g
Topfen (Quark)
1 ¾
Eier
140g
Grieß
140g
Mehl
1 ¾TL
Salz
8 ¾EL
Semmelbrösel zum Wälzen
3 ½EL
Kristallzucker
1 ¾EL
Öl zum Anbraten
87 ½g
Butter zum Anbraten
1 ¾Päckchen
Vanillezucker zum Bestreuen
Staubzucker Zum Bestreuen
Küchengeräte
Teigschaber
Pfanne
Topf
Schüssel
Siebschöpfer
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchensieb
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
488 kJ
1951 kJ
117 kcal
466 kcal
Fett
3.6 g
14 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.9 g
7.5 g
Kohlenhydrate
16 g
65 g
davon Zucker
6.0 g
24 g
Protein
4.5 g
18 g
Salz
0.3 g
1.1 g
Pfirsichknödel
Beschreibung
Duftende Pfirsiche lassen sich zu herrlichen Fruchtknödeln verarbeiten. Der Kern wird vorsichtig entfernt und durch einen Würfel Kristallzucker oder einer in Zucker gewälzten Brombeere ersetzt. Beim Aufschneiden hat man dann einen süßen Farbkontrast. Die Früchte werden dann mit Topfenteig umhüllt und in wallendem Salzwasser gekocht. Pfirsiche sind viel größer und fester als Marillen, daher brauchen die Knödel länger bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. Sie werden heiß, in Butterbröseln gewälzt, serviert.
Zubereitung
Pfirsiche vorbereiten
Mit einem Messer die Pfirsiche vorsichtig öffnen, den Kern herauslösen. Die Früchte sollen nicht ganz auseinander brechen, mit einer in Zucker gewälzten Brombeere oder einem Würfel Zucker füllen. In einem Topf Wasser, mit Salz abgeschmeckt, zum Kochen bringen.
Topfenteig teilen
Das Mehl in den Topfenteig kneten, zu einer Rolle formen und in vier gleich große Stücke schneiden.
Knödel formen
Eine Frucht mit einem Teigstück umhüllen, gut verschließen und zwischen den Handflächen zu Knödeln formen.
Pfirsichknödel kochen
Die Knödel vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen.
Die Temperatur reduzieren und die Knödel ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Knödel vorsichtig vom Topfboden lösen, falls sie ankleben sollten.
Knödel in den Bröseln wälzen
Das Öl und die Butter in der Pfanne erwärmen, die Brösel zugeben und langsam goldbraun braten, mit dem Kristallzucker bestreuen und karamelisieren lassen. Die Knödel aus dem Topf abseihen und in den Bröseln wälzen.
Pfirsichknödel
Die Knödel auf vorgewärmten Tellern heiß ,mit Zucker und Bröseln bestreut, servieren.
Empfehlung: Pfirsichknödel sind ein wunderbares Dessert. Gemeinsam mit einer Gemüsesuppe oder einer Cremesuppe sind sie eine herrliche, süße Hauptspeise.
