Das Rindsgulasch hat in der Wiener Küche einen großen Stellenwert. Diese Zubereitungsart kam im 19. Jahrhundert aus Ungarn nach Wien und wurde hier gerne übernommen. Neben dem Rindfleisch aus der Wade oder der Schulter sind Zwiebel und Gewürzpaprika wichtiger Bestandteil dieses Eintopfgerichtes. Beim Paprizieren ist zu beachten, dass der Paprika nicht verbrennen darf, sonst wird das Gulasch bitter. Der Farbstoff des Paprikas löst sich aber nur in heißem Fett aus dem Gewürz. Ein hoher Anteil an Zwiebeln kennzeichnet dieses Gericht auch um genug Gulaschsaft zu bekommen. Die Formel ein teil Fleisch, ein Teil Zwiebel würde das Gericht aber süß machen, daher nimmt man rund 20% weniger Zwiebel als Fleisch. Das Gulasch lässt sich gut vorbereiten und wieder erwärmen, es schmeckt dann sogar noch gehaltvoller und es lässt sich auch gut einfrieren. Gulasch braucht Zeit bis das Fleisch weich ist und das schmeckt man auch.