Kürbis - Karottensuppe mit Ingwer

Name: Kürbis - Karottensuppe mit Ingwer
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 50 Möhren; 50 Kürbis; 20 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Olivenöl; 10 Ingwer; 1 Salz; 1 gemahlener Pfeffer; 1 Chilipulver; 20 Crème fraîche; 50 Weißwein; 150 Suppe oder Wasser; 20 Knödelbrot; 1 Olivenöl; 10 Kürbiskerne; 1 Petersiliengrün

Beschreibung

Karotten und Kürbis verarbeitet zu einer schmackhaften Suppe. Der Ingwer verleiht eine angenehme und exotische Schärfe. Die in Butter angeschwitzten Croutons und die Kürbiskerne bilden die knusprige Einlage.

Zubereitung

Gemüse schneiden

Das Gemüse waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen, schneiden und hacken.

Gemüse anschwitzen

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und die Karotten darin langsam anschwitzen. Den Kürbis zugeben und mit Salz, Pfeffer und Chilli würzen. Mit Weißwein ablöschen. Den Wein zur Gänze verkochen lassen.

Gemüse weich kochen

Dem Gemüse Wasser oder Suppe beifügen und das Gemüse weich kochen lassen.

Brotwürfel goldbraun braten

Den Zwiebel und die Petersilie hacken. Butter in einer Pfanne erwärmen und Zwiebel, Brotwürfel und Kürbiskerne darin anschwitzen. Petersilie zugeben. Die Suppeneinlage warm stellen.

Suppe pürrieren

Einen Löffel crème fraîche, Ingwer und Knoblauch der Suppe zugeben und die mit dem Pürierstab pürieren. Die Suppe noch einige Minuten ziehen lassen, sie soll allerdings nicht mehr kochen.

Karotten-Kürbissuppe

Die Karotten-Kürbissuppe in gewärmten Tellern heiß mit der vorbereiteten Einlage garniert servieren.

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