Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen. Die Mandeln in einer Pfanne anrösten. Die Trockenfrüchte und die Mandeln mit dem Messer fein schneiden. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten für die Füllung mit Zimt und Zucker vermischen.

Den Quark in eine Rührschüssel geben und mit den anderen Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten.

Strudeltuch bemehlen. Mit einem Nudelwalker den Quarkteig einen Finger dick ausrollen und die Füllung darauf verteilen.

Den Gugelhupf mit Hilfe des Strudeltuches fest einrollen.

Die Gugelhupfform befetten und mit Mehl bestreuen. Den Teig in die Form legen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen. Die Garprobe machen, klebt nichts mehr an einer Rouladennadel ist er fertig. Den Gugelhupf aus der Form stürzen.

Zucker mit dem Zitronesaft in einer Schüssel glatt rühren. Den lauwarmen Gugelhupf damit glasieren.

Der Quarkgugelhupf bleibt mehrere Tage frisch und saftig.