Pinienkerne anrösten
Das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. Die Rosinen in einem Glas in Rum einweichen. Die Pinienkerne in einer Pfanne langsam anrösten. Die Kerne aus der Pfanne nehmen. Butter in der Pfanne zerlassen, dann die Brösel darin anrösten. Rechtzeitig vom Herd nehmen, damit sie nicht verbrennen.
Apfelstrudel mit Pinienkernen
Zutaten
600g
of shortcrust dough
6
Äpfel
60g
Pinienkerne
60g
Butter
80g
Paniermehl
20g
Rosinen
4cl
rum
80g
Kristallzucker
1Päckchen
of Vanillezucker
1TL
of Zimt
Puderzucker zum Bestreuen
Küchengeräte
Backblech
Glas
Teigrad
Teller
Pfanne mit Stiel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Nudelholz oder -walker
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1355 kJ
4004 kJ
324 kcal
956 kcal
Fett
17 g
49 g
davon gesättigte Fettsäuren
9.8 g
29 g
Kohlenhydrate
38 g
112 g
davon Zucker
17 g
49 g
Protein
4.4 g
13 g
Salz
0.1 g
0.2 g
Apfelstrudel mit Pinienkernen
Beschreibung
Apfelstrudel mit einer Hülle aus Mürbteig. Geröstete Pinienkerne verleihen ihm den knackigen Biss. Das Zubereiten eines Mürbteigapfelstrudels erfordert etwas Geschick, dafür schmeckt er aber sehr gut. Die Pinienkerne werden geröstet, damit sie ihren Geschmack voll entfalten können.
Zubereitung
Füllung vorbereiten.
Die Äpfel waschen und schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Den Zucker, Vanillezucker und Zimt zugeben und alles gut durchrühren. Danach werden die Brösel und die Rosinen beigemengt.
Füllung vermischen
Die Pinienkerne zur Füllung geben und alles gut vermischen.
Füllung auf dem Teig verteilen
Mit einem Nudelholz den Teig auf einem bemehlten Stück Backpapier eine halben Zentimeter dick ausrollen. Die Füllung auf einem Drittel des Teiges verteilen.
Teig einschneiden
Den Strudel mit Hilfe des Backpapiers fest einrollen und auf das Backblech legen. Den Teig mit dem Teigrad regelmäßig einschneiden.
Strudel mit Zucker bestreuen
Den Apfelstrudel auf mittlerer Schiene im Backofen backen. Aus dem Backofen nehmen und noch warm mit Staubzucker bestreuen.
Apfelstrudel mit Pinienkernen
Den Apfelstrudel mit Pinienkernen in acht Stücke teilen, er kann warm oder abgekühlt serviert werden. Der Apfelstrudel bleibt einige Tage lang saftig und kann gut vorbereitet werden.
