Kürbis anbraten
Die Kartoffeln waschen und mit Salzwasser bedeckt weich kochen. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Den Kürbis mit einer Reibe grob raspeln. Fett in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin anbraten. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
Kartoffel-Kürbisroulade
Zutaten
Kürbisfüllung
87 ½g
Zwiebeln
3 ½
Knoblauchzehen
262 ½g
Kürbis
1 ¾Msp.
Salz
1 ¾Msp.
gemahlener Pfeffer
1 ¾Msp.
Chilipulver
3 ½Zweige
Petersiliengrün
Kartoffelteig
700g
mehligkochende Kartoffeln
87 ½g
Butter
122 ½g
Grieß
175g
Mehl
1 ¾
Eier
1 ¾KL
Salz
1 ¾Msp.
gemahlener Pfeffer
1 ¾Msp.
gemahlene Muskatnuss
3 ½EL
Kürbiskerne zum Bestreuen
Küchengeräte
Backblech
Kochlöffel
Pfanne
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Kartoffelpresse
Nudelholz oder -walker
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
572 kJ
1729 kJ
137 kcal
413 kcal
Fett
4.9 g
15 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.5 g
7.7 g
Kohlenhydrate
18 g
55 g
davon Zucker
2.4 g
7.3 g
Protein
4.6 g
14 g
Salz
0.3 g
0.9 g
Kartoffel-Kürbisroulade
Beschreibung
Kartoffelteig mit einer pikant gewürzten Füllung aus geraspeltem Kürbis. Diese Kartoffel-Kürbisroulade kann als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage zu einem Fleischgericht serviert werden. Vor dem Backen wird sie noch mit Kürbsikernen bestreut, die verleihen ihr dann zusätzlich Geschmack und Biss. Es ist ein preiswertes Gericht, welches sich auch problemlos vorbereiten lässt.
Zubereitung
Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren
Die gekochten Kartoffeln schälen und mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Ei, Butter und Grieß zu den Kartoffeln geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, gut durch mischen.
Glatter Kartoffelteig
Die Arbeitsfläche bemehlen und alles zu einem glatten Teig durchkneten. Auf bemehltes Backpapier legen und mit dem Nudelholz zwei Zentimeter dick zu einem Rechteck ausrollen.
Mit Kürbismasse bestreichen
Die Kürbismasse auf den Kartoffelteig streichen und alles mit Hilfe des Backpapiers fest einrollen. Mit Wasser bestreichen und mit den Kürbiskernen bestreuen. Die Kürbiskerne vorsichtig andrücken.
Goldbraun backen
Die Roulade im Backrohr auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
Kartoffel-Kürbisroulade
Die Kartoffel-Kürbisroulade in vier Stücke schneiden und heiß servieren. Sie kann mit Salat und Dip als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch serviert werden.
