Name: Kartoffel-Kürbisroulade
Ingredients: 112 ½ Zwiebeln; 4 ½ Knoblauchzehen; 337 ½ Kürbis; 2 ¼ Salz; 2 ¼ gemahlener Pfeffer; 2 ¼ Chilipulver; 4 ½ Petersiliengrün; 900 mehligkochende Kartoffeln; 112 ½ Butter; 157 ½ Grieß; 225 Mehl; 2 ¼ Eier; 2 ¼ Salz; 2 ¼ gemahlener Pfeffer; 2 ¼ gemahlene Muskatnuss; 4 ½ Kürbiskerne zum Bestreuen

Kürbis anbraten

Die Kartoffeln waschen und mit Salzwasser bedeckt weich kochen. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Den Kürbis mit einer Reibe grob raspeln. Fett in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin anbraten. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.

Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren

Die gekochten Kartoffeln schälen und mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Ei, Butter und Grieß zu den Kartoffeln geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, gut durch mischen.

Glatter Kartoffelteig

Die Arbeitsfläche bemehlen und alles zu einem glatten Teig durchkneten. Auf bemehltes Backpapier legen und mit dem Nudelholz zwei Zentimeter dick zu einem Rechteck ausrollen.

Mit Kürbismasse bestreichen

Die Kürbismasse auf den Kartoffelteig streichen und alles mit Hilfe des Backpapiers fest einrollen. Mit Wasser bestreichen und mit den Kürbiskernen bestreuen. Die Kürbiskerne vorsichtig andrücken.

Goldbraun backen

Die Roulade im Backrohr auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

Kartoffel-Kürbisroulade

Die Kartoffel-Kürbisroulade in vier Stücke schneiden und heiß servieren. Sie kann mit Salat und Dip als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch serviert werden.