Tomaten und Bratwurst schneiden
Die Tomaten schälen und in Achtel schneiden, die Bratwurst in dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen und fein hacken.
Rührei mit Süßkartoffeln
Zutaten
800g
Süßkarfoffel
240g
Zwiebeln
8
Knoblauchzehen
560g
Bratwurst
800g
Tomaten
8
Eier
8EL
Milch
Petersiliengrün
Schnittlauch
8EL
Olivenöl
Küchengeräte
Teigschaber
Schneidbrett
Glas
Pfanne
Kleiner Topf - 14cm
Küchenmesser
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
569 kJ
2178 kJ
136 kcal
520 kcal
Fett
9.3 g
35 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.9 g
11 g
Kohlenhydrate
8.0 g
31 g
davon Zucker
2.7 g
10 g
Protein
5.1 g
20 g
Salz
0.4 g
1.5 g
Rührei mit Süßkartoffeln
Beschreibung
Die Süßkartoffel ist ein sehr wertvoller Kohlenhydrat Lieferant. In diesem Rezept wird sie mit Bratwurst, Rest vom Vortag, kombiniert. Das passt für ein ausgiebiges Frühstück, eine warme Vorspeise, einen Snack oder ein schnelles Abendessen. Gebratene Süßkartoffeln und Bratwurstscheiben mit geschälten Tomaten, Gewürzen und Kräutern in einem Rührei. So bunt und lecker startet man gut in den Tag.
Zubereitung
Süßkartoffel reiben
Die Süßkartoffeln gut waschen und mit der Küchenreibe raspeln. Die Zwiebeln schälen, schneiden und fein hacken.
Ei verrühren
Das Ei aufschlagen, salzen und pfeffern, mit der Milch verrühren.
Süßkartoffeln braten
Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und die Süßkartoffeln darin langsam braten. Die Bratwurst zugeben, braten. Das verrührte Ei darüber gießen und stocken lassen. Vorsichtig mit der Teigkarte rühren.
Eierspeise mit Süßkartoffeln
Zuletzt mit den Tomatenvierteln und mit den gehackten Kräutern garnieren. Die Eierspeise mit Süßkartoffeln heiß in der Pfanne servieren.
