Ei mit Milch verrühren
Das Ei aufschlagen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gabel mit der Milch verrühren. Die Hirschschnitzel waschen, trocken tupfen, würzen und klopfen. Die Kürbiskerne mit Bröseln mischen, Fett in einer Pfanne oder einem Fritter erhitzen.
Hirschschnitzel in Kürbiskernmantel
Zutaten
720g
Hirschschnitzel
8Prisen
Salz
4Msp.
Pfeffer
4
Eier
4EL
Milch
8EL
geriebene Kürbiskerne zum Panieren
8EL
Paniermehl zum Panieren
Mehl zum Wenden
Öl zum Frittieren
Küchengeräte
Gabel
Pfanne
Teller
Fleischklopfer
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
689 kJ
1999 kJ
164 kcal
477 kcal
Fett
7.5 g
22 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.2 g
6.4 g
Kohlenhydrate
5.8 g
17 g
davon Zucker
0.9 g
2.6 g
Protein
18 g
54 g
Salz
0.2 g
0.6 g
Hirschschnitzel in Kürbiskernmantel
Beschreibung
Der Herbst ist Wildzeit. Hirschnitzel hat eine zarte Struktur und einen kräftigen Geschmack. In der Panier aus gehackten Kürbiskernen bekommt es noch den besonderen Biss. Die Schnitzel werden langsam in heißem Fett frittiert, dazu passen Salate hervorragend.
Zubereitung
Schnitzel panieren
Die Hirschschnitzel in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zuletzt in den Kürbiskern-Bröseln panieren,
Hirschschnitzel frittieren
Die Hirschschnitzel in heißem Fett schwimmend langsam frittieren. Die Schnitzel wenden, sie sollen auf beiden Seiten eine knusprige Panier haben.
Schnitzel abtropfen lassen
Die Schnitzel aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Hirschschnitzel in Kürbiskernmantel
Die Hirschschnitzel werden auf warmen Tellern heiß serviert. Besonders gut passen Salate dazu und zu Wild reicht man gerne Preiselbeeren.
