Mit Zucker schaumig schlagen
Das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen. Die Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer oder der Küchenmaschine schaumig rühren. Löffelweise den Zucker zugeben und einarbeiten. Die Eimasse soll ihr Volumen stark vergrößern und durch die eingeschlagen Luft ganz hell werden.