Mit Zucker schaumig schlagen
Das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen. Die Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer oder der Küchenmaschine schaumig rühren. Löffelweise den Zucker zugeben und einarbeiten. Die Eimasse soll ihr Volumen stark vergrößern und durch die eingeschlagen Luft ganz hell werden.
Biskuit aus ganzen Eiern
Zutaten
28
Eier
1050g
Puderzucker
840g
glattes Mehl
140g
Vanillepuddingpulver
14EL
Sonnenblumenöl
7Prisen
Salz
Küchengeräte
Backblech
Handmixer oder Küchenmaschine
Palette
Teigkarte
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1219 kJ
6703 kJ
291 kcal
1601 kcal
Fett
7.9 g
44 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.6 g
8.8 g
Kohlenhydrate
47 g
259 g
davon Zucker
28 g
154 g
Protein
7.4 g
41 g
Salz
0.2 g
0.9 g
Biskuit aus ganzen Eiern
Beschreibung
Luftiger Biskuitteig bei dem die Eier nicht in Dotter und Eiklar getrennt, sondern im Ganzen verarbeitet werden. Sie werden mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer mit dem Zucker schaumig aufgeschlagen. Dann wird das Mehl untergehoben. Öl macht diesen Teig geschmeidig und saftig. Der Teig kann dann zu verschiedenen Süßspeisen weiterverarbeitet werden.
Zubereitung
Mehl sieben
Das Mehl sieben und nach und nach mit der Teigkarte vorsichtig unter den Teig heben.
Öl einarbeiten
Mit dem Rest des Mehls das Öl in den Teig einarbeiten.
Teig aufstreichen
Den Teig mit einer Teigkarte oder einer Tortenpalette gleichmäßig auf dem Backblech aufstreichen. Das Biskuit auf mittlerer Schiene im Backblech 12-15 Minuten backen.
Biskuit aus ganzen Eiern
Das Biskuit aus dem Ofen nehmen und vorsichtig vom Rand lösen. Das Biskuit vor dem Weiterverarbeiten abkühlen lassen. Es sollte aber keinem plötzlichen Temperaturunterschied ausgesetzt werden, sonst fällt es zusammen.
