Schweinefiet im Speckmantel mit Senfsauce

Name: Schweinefiet im Speckmantel mit Senfsauce
Ingredients: 180 Schweinslungenbraten; 80 geschnittenen Hamburgerspeck; 1 Salz; 1 Pfeffer; 1 Chilipulver; 1 Sonnenblumenöl; 1 Senf; 4 Weißwein; 50 Gemüsefond; 4 Schlagsahne; Mehl zum Wenden

mittel low carb

Von: Gabriela Wärter

Zutaten

180g Schweinslungenbraten

80g geschnittenen Hamburgerspeck

1TL Salz

1Msp. Pfeffer

1Msp. Chilipulver

1EL Sonnenblumenöl

1EL Senf

4cl Weißwein

50ml Gemüsefond

4cl Schlagsahne

Mehl zum Wenden

Küchengeräte

Schneidbrett

Bratpfanne

Kochlöffel

Pfanne

Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund

Nährwerte

100g

1 Portion

Brennwert

944 kJ

3908 kJ

225 kcal

933 kcal

Fett

19 g

79 g

davon gesättigte Fettsäuren

7.9 g

33 g

Kohlenhydrate

0.9 g

3.9 g

davon Zucker

0.7 g

2.8 g

Protein

12 g

49 g

Salz

1.8 g

7.6 g

Schweinefiet im Speckmantel mit Senfsauce

Beschreibung

Zartes Schweinefilet in einem Mantel aus Speckstreifen, er wird ganz langsam gebraten und bleibt so saftig und bekommt Geschmack, aus dem Bratenfond wird eine Senf- Sahnesauce zubereitet und zum aufgeschnittenen Fleisch serviert.

Zubereitung

Schweinefleisch vorbereiten

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Schweinefilet putzen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Speckstreifen überlappend auflegen.

Fleisch einrollen

Das Filet auf den Speck legen und einrollen, der Speck soll das Fleisch ganz umhüllen, rundum in Mehl wenden.

Langsam anbraten

Die Fleischrolle in die Pfanne legen und langsam rundum anbraten. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.

Bratenfond ablöschen

Das Fleisch aus dem Fett heben und im Ofen warm stellen. Den Bratenfond mit Weißwein ablöschen, den Senf zugeben und reduzieren lassen.

Mit Obers aufmontieren

Mit Gemüsefond auffüllen und fünf Minuten köcheln lassen, die Sauce mit dem Sahne aufmontieren und mit Salz, Chili und Pfeffer abschmecken.

Schweinefilet im Speckmantel mit Senfsauce

Das Fleisch ist servierfertig, wenn man in der Mitte darauf drückt, und es gibt noch wenig nach. Das Schweinefilet im Speckmantel mit Senfsauce wird in Tranchen geschnitten und mit Senfsauce auf heißen Tellern serviert.