Marillen schneiden
Das Backrohr auf C 200° Umluft vorheizen. Die Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren, Kern entfernen und in Stücke schneiden. Mit einem Löffel Vanillepuddingpulver bestreuen. und vermischen.
Aprikosenstrudel mit Mandeln
Zutaten
250g
Blätterteig
500g
Aprikosen
1 ¼Päckchen
Vanillepuddingpulver
2 ½
Eier
100g
Puderzucker
1 ¼Päckchen
Vanillezucker
125g
geriebene Mandeln
50g
Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestreuen
Küchengeräte
Teigschaber
Backrahmen
Backblech
Rührschüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Handmixer oder Küchenmaschine
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1041 kJ
1236 kJ
249 kcal
295 kcal
Fett
16 g
19 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.3 g
6.3 g
Kohlenhydrate
20 g
24 g
davon Zucker
13 g
16 g
Protein
6.3 g
7.5 g
Salz
0.3 g
0.3 g
Aprikosenstrudel mit Mandeln
Beschreibung
Knuspriger Blätterteig mit einer Füllung aus herzhaften Mandeln und süßen Aprikosen. Mit Mandelblättchen bestreut bekommt diese Rezept noch zusätzlichen Crunch. Dieser Strudel ist einfach und schnell zubereitet. Am Besten bringt man ihn sofort vom Ofen zur Kaffeejause.
Zubereitung
Eier schaumig rühren
Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen und auf höchster Stufe schaumig rühren. Den Staubzucker und Vanillezucker zugeben und weiter rühren. Die Masse soll ihr Volumen mindestens verdoppeln.
Mandeln unterheben
Die Mandeln mit Puddingpulver vermsichen. Mit der Teigkarte die Mandeln nach und nach vorsichtig unterheben.
Früchte zugeben
Die Früchte mit der Teigkarte unter die Mandelmischung heben.
Füllung verteilen
Den Blätterteig ausrollen und auf Backpapier auflegen. Auf einem Drittel des Teiges die Füllung verteilen. Den Teig mit Hilfe des Backpapiers einrollen. Die Naht sollte unten liegen. Auf das Backblech oder in eine passende eckige Backform legen.
Mit Mandelblättchen bestreuen
Den Strudel mit Wasser bestreichen und mit den gehobelten Mandelblättchen bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene goldgelb backen. Die Temperatur nach 10 Minuten auf 180° reduzieren.
Mit Staubzucker bestreuen
Den Strudel aus dem Ofen nehmen, mit Staubzucker bestreuen und in acht Stücke schneiden.
Aprikosenstrudel mit Mandeln
Den Aprikosenstrudel mit Mandeln noch lauwarm servieren.
