Die Kartoffel schälen, in grobe Streifen und in Würfel schneiden. Die Würstchen in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Die Bohnen abseihen.

Die Speckwürfel mit dem Zwiebel und den Wurststücken langsam anbraten. Die Kartoffelstücke zugeben, weiter braten und immer gut umrühren, damit nichts Anbrennen kann.

Den Paprika in den Gulasch geben, gut umrühren, mit Essig und Tomatenmark ablöschen und mit Wasser auffüllen. Die Bohne zugeben und mit Thymian und Majoran würzen. Zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren, mit einem Deckel zudecken und so lange köcheln lassen, bis die Kartoffelstücke bissfest gekocht sind.

Die crème fraiche zum Gulasch geben und unterrühren.

Bohnengulasch wird heiß mit Brot oder Gebäck serviert.