Champignons schneiden
Die Champignons putzen und und mit dem Messer feinblättrig schneiden.
Kotelett in Champignonsauce
Zutaten
360g
Schweinenackensteak
100g
Zwiebeln
160g
Champignons
100g
Hamburgerspeck
2
Knoblauchzehen
2Prisen
Salz
2Msp.
Pfeffer
2Msp.
Cayennepfeffer
2EL
Sonnenblumenöl
250ml
Wasser
2EL
Crème fraîche
2TL
Mehl
2KL
Petersiliengrün
Küchengeräte
Schneidbrett
Bratpfanne
Pfanne
Teller
Fleischwolf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
580 kJ
2986 kJ
138 kcal
713 kcal
Fett
11 g
55 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.0 g
21 g
Kohlenhydrate
1.5 g
7.8 g
davon Zucker
0.8 g
4.2 g
Protein
9.4 g
48 g
Salz
0.5 g
2.5 g
Kotelett in Champignonsauce
Beschreibung
Die Koteletts werden angebraten und dann gemeinsam mit gebratenen Champignons, Speck und dem aufgegossenen Bratenfond im Ofen geschmort. Die Koteletts werden in dieser Sauce besonders zart und schmackhaft. Dazu passen Nudeln oder Kartoffeln ganz hervorragend.
Zubereitung
Speck schneiden
Den Speck in feine Streifen schneiden, den Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken.
Kotelett klopfen
Die Koteletts auflegen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Fleischschlegel gleichmäßig klopfen. Auf beiden Seiten in Mehl wenden.
Kotelett anbraten
Öl in der Pfanne erhitzen und die Koteletts auf beiden Seiten langsam anbraten. Den Zwiebel, den Speck und die Champignons im Bratenrückstand braten, mit Wasser ablöschen, mit Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer würzen und über die Koteletts verteilen.
im Ofen schmoren
Die Koteletts im Ofen auf mittlerer Schiene langsam braten.
Soße auf montieren
Die Creme fraiche mit Mehl verrühren, die Koteletts aus der Soße nehmen und die Creme fraiche in der Soße verrühren. Noch einige Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen anziehen lassen.
Kotelett in Champignonsoße
Die Koteletts in Champignonsoße werden heiß mit Petersilie bestreut serviert. Dazu passen alle Arten von Nudeln sehr gut.
